Опис

Описано машини та обладнання технологічних ліній хлібопекарських підприємств з урахуванням останніх досягнень науки i вітчизняних виробників техніки. Розглянуто і узагальнено різноманітні конструкції, принцип дії машин, апаратів та обладнання потоково-технологічних ліній виробництва хлібобулочних виробів. Для учнів/слухачів професійно-технічних навчальних закладів виробничих професій: тістороб, машиніст тістообробних машин, пекар. Може бути корисним іншим працівникам хлібопекарських підприємств всіх форм власності.