Опис

У навчальному посібнику наведені основні складові проведення експертизи харчових
продуктів: правова та нормативна база; методи оцінювання харчових продуктів в тому
числі органолептичні,фізико-хімічні та методи визначення показників безпеки; основні
етапи та порядок проведення експертизи; порядок відбору зразків і проведення
лабораторних випробувань,. У навчальному посібнику приділено значну увагу особливостям
проведення випробувань окремих груп харчових продуктів із зазначенням їх особливих
характеристик. Навчальний посібник може бути корисним для здобувачів освітнього ступеня
«магістр» спеціальності 181 «Харчові технології» всіх спеціалізацій, а також може бути використаний для підготовки докторів філософії, спеціалістів та працівників науково-дослідних та виробничих лабораторій.