Опис

   У навчальному посібнику викладено  основні поняття, класифікацію процесів та апаратів харчових   виробництв. Розглядаються основні теорії гідромеханічних, механічних, теплових і масообмін них процесів, що мають місце в харчових виробництвах, а також дається коротка характеристик апаратів, що використовують для здійснення зазначених процесів.Навчальний посібник  рекомендується для студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівня  акредитації за спеціальністю  «Виробництво харчової продукції».