Опис

Метою навчальної дисципліни «Світові технології борошняних і кондитерських виробів» є формування у здобувачів знань щодо історії становлення світових технологій хліба та кондитерських виробів; традиційного асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів різних країн світу, технологій їх виготовлення, особливостей перебігу колоїдних, біохімічних,
мікробіологічних, теплофізичних процесів на окремих технологічних стадіях їх виробництва.